Первый прототип оторвался от земли 25 декабря 1997 года, сертификаты Израиля и США получены в декабре следующего года. Первым покупателем в июле 1999 года стала "Lion Air" из Цюриха, хотя у нее сразу в лизинг взяла самолет в качестве демонстратора "Galaxy Aerospace". Таким образом, первым реальным эксплуатантом стала получившая Galaxy в январе 2000 года "ТТІ" из Форт-Уорта, штат Техас.

После покупки "Galaxy Aerospace" фирмой "Gulfstream Aerospace" в конструкцию самолета внесли ряд изменений, в том числе улучшили звукоизоляцию салона. Все Gulfstream израильской сборки перед продажей доставляются в Даллас, штат Техас.

Впервые под обозначением G200 он был представлен в июне 2001 года. Самолет предлагается в конфигурациях Stantard и Executive Jet. Поставки первым заказчикам были осуществлены в 2002 году. Всего к 2000 года поступили заказа на сотню самолетов G200 (из них половина в конфигурации Executive Jet). Стоимость самолета в стандартной конфигурации составляла на 2002 год 14.5 миллионов долларов. В июне 2008 года в Даллас прибыл уже 200-й G200.